Tarator (Bulgarische kalte Gurkensuppe)
An einem heißen Sommertag ist der Tarator ein wahrer Genuss und eine echte Erfrischung neben Okroschka oder Swekolnik. Die bulgarische kalte Gurkensuppe mit Joghurt schmeckt leicht und ist schnell zu zubereiten. Mit diesem Tarator Rezept kannst du sie selber machen.
Portionen 4
Zutaten
- 500 g Gurken
- 500 g Naturjoghurt oder Sojajoghurt
- 70 g Walnusskerne** geröstet
- 1 Bund Dill
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- ca. 200 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Raspele Gurken grob, gib sie in eine Rührschüssel, salze sie etwas, rühre sie um und lass sie im Kühlschrank ziehen, solange du die restlichen Zutaten vorbeitest.
- Schäle Knoblauch und püriere ihn zusammen mit Walnüssen mit einem Stabmixer fein.
- Gib Joghurt in eine große Rührschüssel oder in einen Topf.
- Füge die Walnuss-Knoblauch-Masse zum Joghurt hinzu und püriere es nochmal kurz mit einem Stabmixer zu einer luftig cremigen Masse.
- Hacke Dill fein.
- Gib die geraspelten Gurken (zusammen mit dem ausgetretenen Saft), den Dill, Zitronensaft und Pflanzenöl zur Joghurtmasse und vermenge es.
- Verdünne die Gurkensuppe mit kaltem Wasser und schmecke sie mit Salz ab.
- Stelle die Tarator Suppe am besten eine Stunde kalt und serviere sie danach.
Notizen
- Statt Gurken grob zu raspeln, kann man sie in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Walnusskerne und Knoblauch kann man fein hacken, statt sie zu pürieren.
- Die Knoblauch-, Walnuss- und Zitronensaftmenge kann man nach Geschmack anpassen.
- Man kann die kalte Gurkensuppe noch mit weiteren Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Statt Naturjoghurt geht auch Kefir.
- Die Wassermenge zum Verdünnen abhängig von der gewünschten Konsistenz der Suppe nehmen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Tarator Suppe oben im Beitrag.